日本螳螂虾（Oratosquilla oratoria）加工具有广阔的出口市场，确保其成为全球高价值商品，也是推动海鲜行业发展的关键一步。一位印尼商人已经开始从苏门答腊岛、加里曼丹岛等地的渔民处收集螳螂虾，并确保其保持新鲜。
商人艾迪•陈（Edhie Chen）说道：“我们可以直接从渔民那里收购螳螂虾，他们告诉我，他们没有冷库设备。这些虾在捕捞时是新鲜的，并运送到万登省当格朗县科桑比区的达达普渔村。从科桑比，这些虾可以出口，但有些虾在运输过程中已经失去新鲜度。我们主要收集那些已经死亡的螳螂虾，大约50公斤左右。事实上，大多数收购商不会购买死虾，最终这些死虾往往被丢弃或浪费。”
日本螳螂虾是一种螳螂虾，广泛分布于西太平洋和印尼群岛，包括苏门答腊岛、爪哇岛、加里曼丹岛、苏拉威西岛和巴布亚岛。这种虾在中国被大量捕捞，在日本则是寿司食材之一。与同类其他螳螂虾一样，日本螳螂虾拥有强有力的捕食矛，用来猎捕无脊椎动物和小鱼。其体长可达185毫米（7.3 英寸），主要栖息在10-100米（33-328英尺）的深海区域。
艾迪•陈 说道：“即使是那些被丢弃的死虾，依然含有可食用的虾肉。达达普村的一些收购商拥有冷库，可以妥善储存这些虾。”
螳螂虾的捕捞方式对其质量和成本有着重要影响。通常，这些虾是通过拖网渔船捕捞的，由于捕捞过程较为复杂，一些收购商需要额外的冷藏设施来保持虾的新鲜度。然而，艾迪•陈 采用了一种创新方式，让死虾也能发挥经济价值。
艾迪•陈解释道：“我们主要加工煮熟的螳螂虾进行出口。因为如果不经过烹饪，死虾的肉质会迅速变质，但煮熟后，它不仅能保持新鲜，还能确保肉质的美味。当渔民归来并将虾交给收购商时，总会有一部分虾已经死亡。如果收购商收集了一吨螳螂虾，大约50公斤是死虾。由于渔民没有冷库，他们通常不会尝试出售这些死虾。而我专门回收这些死虾，加工成熟螳螂虾，以减少浪费。”
张学士 供图/文
