在行家看来,洋葱性温,味辛,具有杀虫除湿、温中散寒、行气消食、提神健体、化淤通络、利尿祛痰及降血压、消血脂等功效,适用于腹中冷痛、宿食不消、食欲不振、创伤溃疡、伤风感冒、高血压、高血脂、糖尿病等症,并有一定的抗癌作用。行家也说,对于有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者应当少吃洋葱,一般人也不宜过量食用。
由此看来,世间万事万物有利必有弊,过了都不好,都只能适可而止。
不管怎样,无论如何,洋葱炒上肉,是我极为中意的菜肴之一,我爱炒上洋葱的肉那绵延的口感,以及洋葱意味深长的味道。知夫莫若妻,每到周六周日,她就会弄上一盘洋葱炒肉,让我尽兴享用一回。
妻每次弄这道菜,总是在周休的时候,平日是难得见到这道菜的。原因很简单,我周休在家,可以帮她打打下手——切洋葱。而平日里,为了让午休时间充足,妻总是保证我一下班回家,就可以端碗吃饭。她平日里不做洋葱炒肉这道菜,原因之一,是她一动刀切开洋葱,就会泪流满面;原因之二,在她看来,若等我下班回来切洋葱、炒菜,无疑会耽误我午休的时间。
切开的洋葱层层叠叠,层次分明,构成一幅自然天成的工艺图画。除了它美丽的质地,它拥有的妙处也是出人意料的。
洋葱具有护佑作用,相传,一百多年以前的欧洲大陆,很多家庭因流感陷入阴霾。流感造成了四千万人死亡。一位医生到各地农场去探视,看是否可以帮助人们战胜流感。这位医生来到一户农家,出乎预料,这一家子人都非常健康。医生询问是什么原因?女主人说,她在每一个房间里放置了一颗没有剥皮的洋葱。医生无法置信,就让女主人将那些洋葱拿来放在显微镜下观察。结果,医生在洋葱上发现了流感病菌。显然,洋葱吸收了病菌,正是这个原因,保证了这一家人的健康。
所以,欧洲人在后来的家居生活中,流行一种作法,就是在果盘里放些洋葱,可以有效预防流感类疾病发生。或者,如果一个人不经心得了感冒,可以买一些洋葱,把洋葱的两头切掉,插在小木棍上,然后插放在花瓶里,晚上放在病人身旁。因为吸附病菌,次日清晨洋葱会变黑,病人也会随之好起来。
在日常生活中,我们需要注意的是,洋葱一旦切开,因氧化作用,其养分会迅速流失;同时,因为强烈的病毒吸附性,切开一段时间的洋葱就不能再食用,即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存也是如此。
因此,在食用洋葱时,最好是切开多少使用多少,尽量避免切开后储存。适宜即切即炒的洋葱,总是以让人流泪方式,给身心机能和健康状况以温馨的提醒。