再过几天，我就踏入85岁了。但我不必戴眼镜还能读报、脑子每周还在筑梦（筑梦笔下）、还能欣赏鸟儿的呢喃细语、还能分辨出普洱茶或龙井茶的香与味……，所以我能了解到孔子所说的“其为人也，发愤忘食，乐以忘忧，不知老之将至云尔”（形容他专心工作，心情愉快，忘了自己已是老了）。
上个月，孙女来看祖父母，买了几块日本和澳洲的大理石纹牛肉给我，我便依足西厨煎牛排的程序，煎出一道可比美于名扒房的炭烧牛排。我认为，粤菜里的蚝油牛肉比牛排难做多了（蚝油牛肉要靠功夫）。
上周筑梦笔下13的“北雁再南飞”一文中，细说了徐建明老师和彭则翔老师在我家做饺子的经过。于是，今天，我也邯郸学步地把偷师学来的记忆中，学做饺子。
欣赏完晨风翠竹、鸟语花香后，八点钟就“开工”了。照徐老师大师级手法，不用斤两，先把面粉倒入盘中，用一双筷子慢慢加水加盐搅拌，40分钟后，总算把一堆面粉拌成一团粉团圆球了 ，待面团醒面时，我去剁肉和切韮菜做饺子馅 。
半小时后，面团睡醒了，就开始揉面。看到彭老师从揉面和扞皮的飞快动作，到了我手里却这么难！
在揉面过程中，我想到七十年前先父教我做包子皮时，也一面教导做人处世之道。他说，人是生的，面团是死的，要圆要扁，全在你手里。为人处世也是一样，要能被搓得圆，按得扁，顺环境去竞存……但这面团，在我手里都不听话呢！
总算皇天不负有心人，六十年的入厨经验，把尽洪荒之力的做法，改为轻揉慢捻，原来这面团是吃软不吃硬，对她柔情万种，她也会玉燕投怀地听话了，总算把饺子皮扞好了。当然，不会像彭老师那样，左手转右手杆的飞快做法，只会用自己的笨手法一片片去杆，比彭老师慢了五倍以上！
包饺子时才发现，饺子皮做得太软了！糟糕！这样下镬去滚，一定全部开花——散开了！幸而还会急转弯，干脆改成生煎锅贴，复苏于千钧一发中。
看了锅贴的相片，彭老师鼓励我“色彩斑斓，满屋飘香”……
我说“我没煎过锅贴，当时好像是京剧《杨家女将》里佘太君挂帅巡营一幕，作栈道之战，不易为也”（以领大军的元帅，去山里打巷战）。
彭老师考题出了“哈哈！穆桂英何在？”。
我说，“穆桂英奉命修栈道呀！明修栈道 暗渡陈仓，佘太君领大军从后面包围，大败辽兵，为丈夫杨宗保报仇”。
2021-12-14日于听鸟轩
